Miss Mo leipoo: Amerikkalainen juustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g sulatettua voita

Täyte:
600 g Philadelphia -juustoa
150 g ranskankermaa
2 dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoa
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua

1. Ota kaikki raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön.
2. Murenna keksit. Sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksimuruseos voidellun irtopohjavuoan (halkaisija 24 senttiä) pohjalle. Nosta vuoka kylmään odottamaan.
3. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää ranskankerma, vaniljasokeri ja sitruunamehu ja sekoita hyvin. 

4. Levitä täyte keksipohjan päälle. Kypsennä 165-asteisessa uunissa noin tunti.

5. Sammuta uuni, mutta jätä kakku jälkilämpöön vielä ainakin n.tunniksi. Sen jälkeen anna jäähtyä vielä huoneenlämmössä. Nosta jäähtynyt kakku kylmään, ja anna sen jähmettyä 4–6 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Miss Mo leipoo: Galicialainen pai - empanada gallega

Empanada gallega on täytetty piirakka, jota olen jäänyt Galiciasta, Espanjasta kaipaamaan. Olen yrittänyt jäljitellä sitä kotona ja tämän reseptin avulla onnistuin pääsemään lähelle aitoa Galiciaa.

Empanada on Galiciassa ja Portugalissa alkunsa saanut piirakka. Sen nimi tulee espanjalaisesta, galicialaisesta ja portugalilaisesta verbistä empanar (leivittää/ kuorruttaa). Empanada voidaan nauttia kuumana tai kylmänä. Piirakka täytetään useimmiten tonnikalalla tai chorizolla. Tässä reseptissä käytetään tonnikalatäytettä.

TAIKINA:
 

1,5 dl maitoa

1 dl oliiviöljyä

3 rkl valkoviiniä

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

5-6 dl vehnäjauhoja

1 kpl munaa voitelemiseen


TÄYTE:

1 iso punainen paprika

1 chili

4 valkosipulinkynttä

2 sipulia

 1 prk tomaattimurskaa

2 tölkkiä tonnikalaa öljyssä

Taikina:

Kuumenna ja sekoita öljy, maito, viini, sokeri ja suola kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa hyvin. Muotoile palloksi ja pistä jääkaappiin viilenemään puoleksi tunniksi. Valmista sillä välin täyte.

Täyte:

Pilko paprika, chili, valkosipuli ja sipuli pieniksi ja kuullota öljyssä puolipehmeiksi. Lisää tomaattimurska. Hauduta n.puoli tuntia.

*
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli hyvin ohuiksi uunipellille mahtuviksi pitkittäisiksi levyiksi tai pyöreän muotoisiksi. Nosta toinen levy pellille leivinpaperin päälle. Levitä tomaattitäyte päälle ja tonnikala tasaisesti. Asettele toinen levy päälle, nipistä reunat tiiviisti kiinni. Pistele haarukalla ilmareikiä ja voitele munalla. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa 30-40 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä.

Miss Mo leipoo: Munkkirinkilät

 
Vappu on jo ovella,

ja sen kunniaksi päätin leipoa munkkirinkilöitä. 

Viimeksi näitä tuli tehtyä yläasteella, opettajan valvovan katseen alla. Nyt hieman hirvitti onnistunko polttamaan asunnon paistamispuuhissa.

Uskaltauduin kuitenkin, ja tällä reseptillä onnistuin (en siis polttamaan asuntoa tai mitään muutakaan)!

Resepti

16-20 annosta

2,5 dl lämmintä maitoa
1/2 palaa hiivaa (tai 1/2 pussia kuivahiivaa)
1/4 tl suolaa
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 kpl kananmunaa
7,5 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia

sokeria päälle

1 l rypsiöljyä paistamiseen

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, lisää hiiva ja sekoita, kunnes se liukenee. 

2. Lisää joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. Vatkaa kananmunat sekaan ja lisää puolet jauhoista. 3. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot.
 4. Anna taikinan kohota liinan alla 30 minuuttia.

5. Leivo pieniä pullia. Paina sormella reikä pullan keskelle ja pyörittele reikä parin sormen avulla hieman suuremmaksi. Anna vielä nousta liinan alla n.30 minuuttia.

6. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun öljyyn tiputettu vaalea leipäpala ruskistuu noin minuutissa. Laske kuumaan öljyyn varovasti muutama rinkilä kerrallaan. Paista 1-2 minuuttia/puoli.

7. Nosta munkit talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Pyöritä ne sitten hienossa sokerissa.
8. Nauti lämpimät munkit Siman kanssa.
 

Miss Mo leipoo: Mutakakku

Sunnuntai. Ulkona tulee lunta! Eikö se kevät vielä tulekaan!

Tällaisena päivänä ei tee mieli muuta kuin käpertyä viltin alle lukemaan, mutta ensin päätin ahertaa keittiössä ja loihtia lukemisen seuraksi mutakakkua.

Mutakakun uskotaan syntyneen Mississippssä USA:ssa toisen maailmansodan jälkeen, koska siihen tarvittavat leivonta-aineet olivat yksinkertaisia. Ja minähän tykkään yksinkertaisista ja nopeista leipomuksista! Tämän kakun valmistuksessa meni alle puoli tuntia ja uunissa olo
aika oli n.20min. Itse annoin ensikertalaisena olla liian kauan, noin 25min tai reilu (eri ohjeissa luki 15-30min), sisuksen pitäisi nimittäin olla hieman löysää /"raakaa" ja omasta kakustani tuli liian kypsä.

Resepti

  200 g Fazerin tummaa suklaata
150 g voita tai margariinia

4 munaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
  2 tl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
  1 tl vainiliinisokeria

1. Paloittele suklaa kattilaan ja sulata vesihauteessa. Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä hetki. Sekoita voi- ja suklaasula keskenään.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

  3. Yhdistä kuivat aineet keskenään.

4. Sekoita munasokerivaahdon joukkoon jauhoseos vuorotellen voi-suklaaseoksen kanssa.

5. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 26 cm). Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja pane vuokaan. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 20–25 minuuttia. Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä hieman raa'aksi.

6. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Sirottele halutessasi jäähtyneen kakun päälle tomusokeria ja tarjoa lisäksi esim. vaniljajäätelöä.

Miss Mo leipoo: Suklaa-suolapähkinäkakku

Ystävänpäivän kunniaksi Miss Mo leipoi tuhdin suklaisen kakun. Helppo ja nopea ovat sanat, joista Miss Mo tykkää keittiössä ja tämän kakun kohdalla ne toteutuivat (ainakin melkein).

Tässä ohje:

150 g voita
3 kpl kananmunia
3.5 dl sokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
12 kpl Dumle -karkkia

Kuorrutus
200 g maitosuklaata
2 dl suolapähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka.

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Lisää seos siivilän läpi munavaahtoon. Lisää myös voi.

Kaada taikina vuokaan. Paloittele Dumlet ja painele ne taikinaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota kakku vuoastaan.

Sulata kuorrutteen suklaat erikseen mikrossa tai vesihauteessa. (Suosittelen vesihaudetta. Itse onnistuin tietenkin pilaamaan ja polttamaan suklaan mikrossa. Piti siis lähteä uudestaan kauppaan. Sen jälkeen sulatin suosiolla vesihauteessa. Eli kiehautin noin litran vettä. Tulppa tiskialtaaseen ja  kiehuva vesi sinne. Kuumaa vettä kestävä astia altaaseen ja suklaa pieninä paloina siihen. Kansi vielä päälle, niin sulaminen nopeutuu.)
Kaada pähkinät kakulle ja valuta päälle sulat suklaat. Siirrä kakku kylmään jäähtymään.

Valmis! Ja hyvää tuli!